1980年嚴(yán)順開出演個(gè)人首部電影《阿Q正傳》，在片中飾演靠打短工度日的雇農(nóng)的阿Q，憑借該片獲第6屆大眾電影百花獎(jiǎng)最佳男演員獎(jiǎng)、瑞士第二屆韋維國(guó)際喜劇電影節(jié)最佳男演員金拐杖獎(jiǎng)，影片獲葡萄牙菲格達(dá)福茲國(guó)際電影節(jié)評(píng)委獎(jiǎng)、第三屆金雞獎(jiǎng)最佳服裝獎(jiǎng)。
1983年在第一屆央視春節(jié)聯(lián)合晚會(huì)上表演《阿Q的獨(dú)白》，首次運(yùn)用了“小品”這一表演形式。1984年主演王為一執(zhí)導(dǎo)的劇情電影《阿混新傳》，在片中飾演飼料廠廠長(zhǎng)杜孟雄的兒子杜小西。1985年6月嚴(yán)順開參加了在山海關(guān)老龍頭舉行的開工典禮，并朗誦了自己專門創(chuàng)作的詩(shī)歌作品《
長(zhǎng)城》。
1986年與郭凱敏、陳燕華共同主演?；?zhí)導(dǎo)的劇情電影《女局長(zhǎng)的男朋友》，在片中飾演"太空開發(fā)公司"董事長(zhǎng)崔海龍。
1988年自編自導(dǎo)自演喜劇電影《阿譚內(nèi)傳》，在片中飾演臺(tái)灣施仁甫藥材店老板施仁甫的兒子阿譚。
1990年嚴(yán)順開與黃宏合作表演小品《難兄難弟》。
1993年在春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)上表演小品《張三其人》，以張三這個(gè)小人物的糗事來(lái)反映當(dāng)時(shí)的一些底層人物生活百態(tài)。
1999年與凱麗在中央電視臺(tái)春節(jié)聯(lián)歡晚會(huì)中合作表演了小品《愛(ài)父如愛(ài)子》，該劇獲觀眾最喜愛(ài)的節(jié)目獎(jiǎng)。
2001年受邀參加央視春晚，與柏青合作表演小品《金婚影展》，但在三審時(shí)未能過(guò)關(guān)，無(wú)緣與觀眾見(jiàn)面。
2002年出演常鋮、李小璐主演的愛(ài)情偶像劇《我的淘氣天使》，在劇中飾演女主角程小鹿的父親程?hào)|明。同年在黃健中、郭靖宇聯(lián)合執(zhí)導(dǎo)的古裝電視劇《紅樓丫頭》中飾演世家子弟賈赦。
2003年在闞衛(wèi)平執(zhí)導(dǎo)的古裝推理懸疑劇《
大宋提刑官》中飾演馮御史。
2004年主演黃健中執(zhí)導(dǎo)的電影《銀飾》，在片中飾演老銀匠。同年再次與導(dǎo)演黃健中合作，出演其執(zhí)導(dǎo)的民國(guó)武俠劇《風(fēng)滿樓》。
2005年執(zhí)導(dǎo)都市風(fēng)情滑稽戲《
太太萬(wàn)歲》。同年在張剛執(zhí)導(dǎo)的諷刺幽默喜劇《王保長(zhǎng)后傳》中飾演專員。
2006年出演話劇《
烏鴉與麻雀》。同年在鐘麗緹、梁冠華、杜淳主演的古裝輕喜歷史劇《
江湖俏佳人》中飾演皇帝的弟弟朱王爺。
2007年嚴(yán)順開擔(dān)任導(dǎo)演和主演的滑稽戲《獨(dú)養(yǎng)女兒》在楊浦大劇院上演，該劇根據(jù)張愛(ài)玲的小說(shuō)《琉璃瓦》改編而成。
2008年與趙靈靈、陳思清合作主演反映農(nóng)民工群體生活的原創(chuàng)作品《可苦可樂(lè)》。
2009年9月領(lǐng)銜主演單聯(lián)全執(zhí)導(dǎo)的家庭倫理劇《我的丑爹》，在劇中飾演的丑爹汪木根[。之后因?yàn)樯眢w原因，幾乎終止了演藝事業(yè)。
參演電視劇
2009年《我的丑爹》
2006年《江湖俏佳人》
2004年《王保長(zhǎng)后傳》
2004年《
我們的故事》
2004年《風(fēng)滿樓》
2003年《小皮匠登基》
2003年《大宋提刑官》
2002年《我的淘氣天使》
2002年《紅樓丫頭》
1997年《王先生和小陳》
1997年《新72家房客》
參演電影
2005年《銀飾》
2000年《好女不愁嫁》
1996年《夫唱妻和》
1988年《阿譚內(nèi)傳》
1986年《女局長(zhǎng)的男朋友》
1984年《阿混新傳》
1983年《鼓鄉(xiāng)春曉》
1981年《阿Q正傳》
參演小品
1983年《阿q的獨(dú)白》
1983年《彈鋼琴》
未知《糊涂的愛(ài)》
1993年《張三其人》
1993年《張三過(guò)十五》
1990年《難兄難弟》
未知《老師》
2004年《講故事》
未知《
生財(cái)有道》
2007年《假話真情》
未知《殘疾》
未知《老爸學(xué)電腦》
1998年《我在馬路邊》
1992年《今夜星辰》
1983年《逛廠甸》
未知《量體裁衣》
1999年《愛(ài)父如愛(ài)子》
執(zhí)導(dǎo)作品
2005年《太太萬(wàn)歲》
2007年《獨(dú)養(yǎng)女兒》
